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金瓜米粉
作法步驟：
  1. 米粉過水略燙；金瓜去皮後切絲，備用。
  2. 燒熱油鍋，爆香蔥花，加入蝦皮略炒，再放金瓜及高湯，用中火燜約2分鐘。
  3. 米粉下鍋拌炒，再下蛤肉及A料，炒勻即可供食。
備註：
  1. 1.金瓜即南瓜的俗稱，其纖維含量極高。南瓜，又名番瓜、伏瓜、飯瓜等，是葫蘆科植物南瓜的果實，品種多，味甜、肉質細，可入菜，也可當作飯食。屬性甘、溫，含脂肪、維生素B、胡蘿蔔素、葡萄糖，以及葫蘆巴鹼、瓜氨酸、精氨酸等，在早年還是解毒、殺蟲的良方呢！但是對胃腹脹悶患者不宜。
  2. 2.南瓜，在西方國度一直是神奇的。童話「灰姑娘」裡，它可變成辛德蕾拉赴宴的馬車；每年初冬的萬聖節，它又成了黑夜街頭閃耀的鬼面燈。但在中國許多地區，它既可作農家的主食，更是便於存放的蔬菜。平時貯存幾顆，到冬季時仍可享受到南瓜香軟、鬆甜的美味，且助於健康、長壽，實是價廉物美。
  3. 3.米粉，是將米浸泡成漿、研成末，再加工製成的條狀食品，口感鬆爽，不具麵食之黏性，烹製前須先煮過，再煮湯或配炒，是台灣的特產，以新竹(風大可吹乾)、埔里(陽光足可曬乾)兩地所產最為知名。不過，這道「金瓜米粉」卻是澎湖餐飲店的招牌菜喲！
  4. 4.南瓜味甜、肉質細。米粉經風乾、日曬後，便於久存。
 
素餃
作法步驟：
  1. 麵粉加適量開水搓揉成糰，揉好後醒置約10分鐘，搓成長條，再切成小段，稍壓平，成圓形薄皮。
  2. 其他材料一一處理，放入碗中，加入A料，攪勻成餡。
  3. 將餡料分置麵片中包捏，移入蒸籠，蒸約6分鐘即可食。
備註：
  1. 「扁尖」即是曬乾的筍尖，可至南北貨行購買。
  2. 8張水餃皮相當於1/2碗飯的熱量。
 
拔絲蘋果
作法步驟：
  1. 蘋果削皮，切成6片，剔去果核，每片再斜切成2塊。
  2. 將A料拌勻後，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。
  3. 大火燒熱油鍋，至8分熱時，放入蘋果塊，炸至皮色微黃，撈出淨油。
  4. 炒鍋放入Ｂ料，以大火炒煮成濃稠的金黃糖漿，加入蘋果及白芝麻，沾裹糖漿，即盛入抹上麻油的盤中。
  5. 附上1大碗涼開水上桌。吃時筷子先沾涼水，趁糖漿猶熱，立即挾一塊蘋果在涼水中過一下，挾出時，糖漿便會被拔出絲絲晶瑩透明的糖絲。
備註：
  1. 1.盤底抹少許麻油，可免糖漿凝於盤底，不易清洗。
  2. 2.這是一道甜香精緻的甜點。所用的主料──蘋果，又名平波、奈子、超凡子等，是薔薇科植物蘋果的果實，品種繁多，號稱世界四大水果之一。蘋果含大量碳水化合物、果膠、芳香醇、維生素、礦物質(鉀、磷、鐵、鋅)，以及蘋果酸、奎寧酸等多種有機酸，營養十分豐富，能增強記憶、助長發育，有「記憶果」之稱；甚至有人將蘋果當作三餐主食，以健體養顏，保持活力。
  3. 3.蘋果有「記憶果」之稱。
 
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