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蠔油叉燒包
作法步驟：
  1. 將麵粉加入A料揉勻成糰，與麵種(醱酵過的麵糰)一起揉至光滑為止；再搓成長條，切小段，捏壓成扁圓形。
  2. 起油鍋，爆香蔥花，加入B料煮滾，再加入Ｃ料勾芡，最後放入叉燒炒勻成餡料。
  3. 將餡料放入麵皮中，包成包子形，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。
  4. 這道點心含鹽份較高，高血壓患者不宜多食。
備註：
  1. 1.麵種是發酵過的麵糰，可依1杯麵粉加1/2杯水的比例，揉勻後，放置1天發酵做成；也可在揉成的麵糰，取1小塊做為麵種，存在冰箱中備用。
  2. 2.鹼水，是由鹼1塊加1/2杯溫水的比例泡成。
 
家常烙餅
作法步驟：
  1. 麵粉用清水調勻、搓揉成較軟的麵糰，用麵棍成圓形薄片。
  2. 用手撐扯麵皮，使麵皮的勁力加強、嚼勁較大。然後攤放在桌檯上，刷勻一層花生油。捲成長筒狀，再扭捲如螺絲狀。
  3. 用手掐成每份300公克的麵錐，稍加壓扁，放置醒發約1小時；醒好的麵錐，再成圓餅。
  4. 平底鍋中塗上一層薄油，餅入鍋中，用中火兩面翻烤，至餅面呈金黃色即可。
備註：
  1. 如要使餅更鬆脆，可以多重覆平、塗油、扭捲的步驟。
 
四方蒸餃
  • 作法步驟：
  • 1.麵粉用水和勻，以不粘手為準，分成 12 等分，再逐塊捏成圓片，並壓平備用。
  • 2.香菇泡發去蒂；香菇、火腿、芹菜和鹹蛋黃分別剁成粒狀，備用；瘦肉、蝦仁、荸薺及豬油一起剁碎混合，並加上B料攪勻調味。3將A料包進麵餅中，如圖捏口分成四格，上面分別置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和蛋黃粒，全部包妥後，放進蒸籠用大火蒸約 5 分鐘即可。
 
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