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蝦仁乾蒸燒賣
作法步驟：
  1. 後腿肉和蝦仁攪拌至起膠，加入肥肉、冬菇及A料，拌勻成餡料。
  2. 麵粉與B料攪拌均勻，置桌檯上揉勻成糰，用紗布包裹，置放醒麵約2小時，再搓成長條，切小段，成薄皮。
  3. 將餡料放入麵皮中，把麵皮擠攏，餡面壓平露出，用大火蒸約5分鐘即可。
備註：
  1. 這道點心膽固醇及動物油脂均偏高，高脂血症患者宜少食用。
 
薯泥起士球

1.A項的粉料混合攪拌後再沖入滾開水攪拌均勻並加入B料搓揉成團,包入膠膜中鬆弛30分鐘 (亦可防上乾燥)

2.取出分割成每粒25克,搓園扁後包入1粒切達起士丁搓成球狀

3.先沾裹一層蛋液再滾上麵包粉

4.然後用油溫(160-170)炸至金黃色後即可撈出瀝油裝盤

ps:1.如喜奶味較重可增加奶粉2大  在A料中

    2.素食作法:沾裹時蛋黃液改用稀麵糊加糖少許,再滾麵包粉油炸後盛盤
 
蔥抓餅(10份)

1.      將麵團料拌打至光滑的麪團後分割90-100克的小麵團約10個

2.      將小麵團每個均勻抹上油 ,置平盤上蓋保鮮膜鬆弛4-8小時

3.      把鬆弛過的麵團置在抹油的桌上均勻推開成薄片再抹油,  舖上薄薄的蔥粒內陷再捲起後再鬆弛30分再推開如手掌大即可煎熟

 
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